この授業で伝えたいこと
飲食業界の人手不足を考えるとき、求人広告を増やせば解決すると思っていませんか。実は、採用した人が安心して働き、成長を感じながら続けられる職場をつくることまで考える必要があります。人が足りない職場では、一人ひとりの負担が増え、新人を教える余裕が失われがちです。その結果、接客の質が下がり、さらに人が辞めるという悪循環が起こる可能性もあるでしょう。台湾発のティーカフェ「ゴンチャ」の事例には、この課題を考えるヒントがあります。お客様として接客に感動した人が「自分もここで働きたい」と応募し、アルバイトから社員へ成長する流れが紹介されています。その背景にあるのが、自分らしく働ける環境、現場の声を取り入れる姿勢、仕事への参加や成長の機会です。ただし、ブランドが好きという気持ちだけで、働き続けられるわけではありません。給与や勤務条件、教育、周囲の支援も欠かせない土台です。この授業では、飲食業界の課題を整理したうえで、ゴンチャの採用を、入社前から入社後まで続く仕組みとして学びます。そして、働く人の体験が接客を通してお客様の体験に伝わり、次のファンや応募者を生む関係を考えていきましょう。
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