この授業で伝えたいこと

飲食業界の人手不足を考えるとき、求人広告を増やせば解決すると思っていませんか。実は、採用した人が安心して働き、成長を感じながら続けられる職場をつくることまで考える必要があります。人が足りない職場では、一人ひとりの負担が増え、新人を教える余裕が失われがちです。その結果、接客の質が下がり、さらに人が辞めるという悪循環が起こる可能性もあるでしょう。台湾発のティーカフェ「ゴンチャ」の事例には、この課題を考えるヒントがあります。お客様として接客に感動した人が「自分もここで働きたい」と応募し、アルバイトから社員へ成長する流れが紹介されています。その背景にあるのが、自分らしく働ける環境、現場の声を取り入れる姿勢、仕事への参加や成長の機会です。ただし、ブランドが好きという気持ちだけで、働き続けられるわけではありません。給与や勤務条件、教育、周囲の支援も欠かせない土台です。この授業では、飲食業界の課題を整理したうえで、ゴンチャの採用を、入社前から入社後まで続く仕組みとして学びます。そして、働く人の体験が接客を通してお客様の体験に伝わり、次のファンや応募者を生む関係を考えていきましょう。

※ website ※ ポッドキャスト  ※ WEBテキスト ※ レポート ※ メルマガ ※ LINEスタンプ

By EIC_Mr.S

私は神戸で生まれ、1986年にアパレル業界に入りました。当時の日本は、ファッション業界が大きく成長していた時代です。作れば売れる、そんな勢いのある市場でした。 しかし1991年、バブルが崩壊します。それまで順調だった業界は、一気に厳しい時代に入りました。 「なぜ売れないのか」「どうすればブランドは生き残れるのか」 その答えを探しながら、営業、商品企画、事業づくりに取り組み続けました。 その後、私は海外事業に挑戦することになります。台湾や香港で経営を任され、アジア市場で事業を展開しました。 しかし海外では、日本の成功モデルは通用しません。気候も、体型も、文化も、すべて違うからです。 商品も、組織も、販売方法も、すべてゼロから作り直す必要がありました。 多くの失敗も経験しました。しかしその経験が、ファッションビジネスの本質を教えてくれました。 それは 「売上ではなく、ブランドの仕組みがすべてを決める」 ということです。 現在は経営コンサルタントとして企業の支援を行いながら、専門学校の講師として学生にも授業をしています。 なぜ教育をしているのか。 それは、私が経験してきたことを次の世代に伝えたいからです。 アパレル業界を、少しでも良くしたい。 その想いで、私は今もファッションビジネスに向き合い続けています。